L’entreprise du mois : découvrez la Brasserie Dulion, la brasserie 100 % locale et bio à Rillieux-la-Pape

Chaque mois, la Métropole de Lyon met en avant ses territoires et une entreprise qui les façonnent. Ce mois-ci, nous vous présentons la Brasserie Dulion, située à Rillieux-la-Pape, qui produit des boissons fermentées biologiques et locales suivant une chaîne de production 100 % vertueuse.

Produire de la bière qui n’en n’est pas légalement, mais qui en a tous les ingrédients. Depuis 2013, la Brasserie Dulion produit des boissons fermentées biologiques sans passer par l’étape du maltage. Un procédé qui lui garantit une traçabilité totale, une empreinte écologique faible ainsi qu’un goût unique, en plus de valoriser l'agriculture locale et la recherche en agronomie sur le territoire.

La Brasserie Dulion, une entreprise locale et vertueuse créée par un Grand Lyonnais !

Fiche d’identité de la Brasserie Dulion

• Un modèle de fabrication 100 % local et biologique,
• Créée en 2013 par Christophe Bellet, alors étudiant à l’Isara (école lyonnaise d’ingénieur·es en agronomie, agroalimentaire et environnement),
• Installée depuis 2015 dans la zone industrielle Perica à Rillieux-la-Pape,
• Associée depuis 2021 au Groupe SOS, leader de l’entrepreneuriat social en Europe,
• Un chiffre d’affaires d’un million d’euros en 2022, avec une projection de croissance multipliée par 5 d’ici fin 2024,
• 1,3 million d’euros investis en 2021 sur la ligne de production d’embouteillage automatisée,
• Une production annuelle de 4 000 hectolitres (potentiel de production : 12 000 hectolitres),
• 13 personnes embauchées, dont 3 en insertion (entre 2013 et 2022).

Une entreprise inscrite dans un écosystème local et vertueux

Un produit durable grâce à la recherche et développement

Le maltage de la bière se fait généralement dans des usines du Nord de l’Europe à partir de céréales en provenance du marché européen voir mondial. Grâce à son modèle de production original qui utilise la céréale crue, la Brasserie Dulion réalise d’importantes économies d’eau et d’énergie, en plus de garantir la provenance de chacun de ses ingrédients avec une traçabilité à la parcelle.

L’entreprise utilise par ailleurs ses drêches (résidus du brassage des céréales) en épandage sur les champs des agriculteurs de Graines de Lyon. Plusieurs projets sont en cours comme la mise en place d’un système de consigne afin de recycler ses bouteilles, la revalorisation du CO₂ issu de la fermentation ou encore le raccordement de la brasserie au réseau de chaleur du Plateau Nord.

Une entreprise qui contribue au dynamisme du territoire

L’entreprise mobilise les agriculteurs et agricultrices locales. Elle n’utilise que des céréales crues (blé, orge, millet, sarrasin, sorgho), ce qui favorise la rotation des cultures et valorise le produit ainsi que la rémunération des exploitant·es agricoles. Grâce au dispositif “Agri Collab”, ces derniers peuvent vendre eux-mêmes les boissons qui contiennent leurs céréales.

De plus, la Brasserie Dulion travaille en collaboration avec deux moulins situés dans la région lyonnaise : Graines de Lyon, à Rillieux-la-Pape, et Moulin Marion, dans l’Ain.

Une entreprise actrice de la transition durable du territoire

En plus d’être écologique dans son ADN, l’entreprise contribue à la transition écologique du territoire. Elle participe à des évènements de sensibilisation sur l'agriculture biologique ou à des éco-festivals comme Woodstower. Par ailleurs, elle noue des partenariats avec la Ruche Éphémère (projet cyclo-logistique en lien avec le Cent Sept et la Métropole de Lyon), le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes ou encore la Foodtech Lyon AuRA.

Un modèle essaimable

La Brasserie Dulion se duplique déjà à Marseille, à Paris et en Bretagne, en partenariat avec des agriculteurs locaux. Un concept donc très prometteur, que l’on verra probablement essaimer davantage au cours des prochaines années.

La Brasserie Dulion est disruptive dans la façon de produire par rapport à l’activité brassicole où le poids de la tradition est important. Mais le futur de la brasserie évoluera vers le modèle de Brasserie Dulion.

Christophe Bellet, fondateur et président de la Brasserie Dulion

Le choix de la métropole lyonnaise

Le Plateau Nord : un territoire industriel et agricole dynamique

Installée avenue de l’Industrie, dans la zone industrielle de Perica à Rillieux-la-Pape, la Brasserie Dulion bénéficie d’une situation géographique idéale. Le territoire du « Plateau Nord » abrite, en effet, l’une des 9 plus importantes zones industrielles de la métropole lyonnaise, à proximité immédiate du centre de l’agglomération. Il ne comprend pas moins de 3 zones d’activités majeures, une pépinière d’entreprises, ainsi qu’une association d’entreprises dynamiques.

Mais le Plateau Nord de Lyon est aussi un territoire historiquement agricole avec de vastes terres, dont plusieurs sont partenaires de la brasserie.

L’aide de la Métropole de Lyon

Afin d’accompagner l’entreprise dans son développement, la Métropole de Lyon a cofinancé, avec le Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER), son installation dans ses locaux actuels en 2018. Elle a par ailleurs soutenu sa candidature lors d’un appel à projets dans le cadre du Plan de Relance en 2021, qui lui a permis de développer sa ligne de production automatisée.

Enfin, elle a facilité la mise en place d’un showroom qui ouvrira ses portes au printemps 2023. Cet espace, investi par l’artiste pluridisciplinaire GREMS immortalisé par Monsieurtok, sera dédié à la dégustation sur place et à l’achat à emporter de la gamme Dulion. Idéalement positionné à l’arrière du lieu de production, avec vue sur le laboratoire de fabrication et desservi par la voie verte reliant Rillieux-la-Pape à Caluire-et-Cuire, il bénéficie désormais d’un accès privilégié au parking de l’entreprise.

Nous sommes là pour vous

Vous songez à développer un projet d’entreprise dans la région lyonnaise ?

Découvrez toutes les informations utiles et les atouts de la métropole pour les différents secteurs d’activité :

• Alimentation, agriculture et gastronomie
• Industrie
• Écotechnologies
• Logistique et transports 
• Économie sociale et solidaire

Découvrez nos territoires et leurs opportunités :

• Le Plateau Nord
• Les territoires de la Métropole de Lyon

Besoin d’accompagnement pour votre entreprise déjà installée dans la métropole lyonnaise ?

Brasserie Dulion sur le web

• Site web de la Brasserie Dulion
• Page entreprise de la Brasserie Dulion sur LinkedIn
• Brasserie Dulion sur Twitter