Sirha Lyon 2025 : rencontrez nos expert·es de la restauration et de l’alimentation durables en région lyonnaise et les entreprises locales

Rendez-vous au salon Sirha Lyon 2025 pour rencontrer nos expert·es de la Métropole de Lyon, nos partenaires et entreprises du territoire. Venez découvrir les opportunités de la métropole lyonnaise pour les entreprises, nos actions et les solutions locales existantes pour accélérer la transition vers une restauration et alimentation durable, plus saine et plus juste, pour toutes et tous.

Sirha Lyon est un salon dédié aux professionnel·les de la restauration, de l’hospitalité et de l’alimentation. Cet événement est également le théâtre de multiples compétitions nationales et internationales dont les emblématiques et médiatiques Coupe du Monde de la Pâtisserie et Bocuse d’Or. Avec plus de 4 000 exposants et plus de 200 000 visiteurs, dont 15 % d’internationaux, il s’agit d’un rendez-vous majeur accueilli tous les deux ans sur le territoire grand lyonnais.

Pour son édition 2025, la Métropole de Lyon et ses partenaires, acteurs du territoire, seront présents et disposeront d’un stand. Rencontrons-nous au Sirha Lyon, du 23 au 27 janvier 2025, à Eurexpo Lyon (Chassieu) !

Rendez-vous au Sirha 2025, sur le stand LUM20 de la Métropole de Lyon

Actrices et acteurs de la restauration et de l’alimentation dans la région lyonnaise : la Métropole de Lyon vous accompagne vers un modèle durable via une approche filière locale, de la graine à l’assiette.

Venez découvrir :

• Quelles sont les aides pour développer et pérenniser votre activité ?
• Comment transformer votre modèle et renforcer votre ancrage territorial ?
• Des entreprises de transformation et de distribution alimentaires qui proposent des solutions bio et/ou locales.

Pendant toute la durée du salon Sirha Lyon 2025, la Métropole de Lyon vous accueille sur son stand LUM20 situé « Place des Lumière ».

Des actions et des solutions pour une alimentation plus saine et plus juste

La Métropole de Lyon déploie une stratégie économique dont la priorité est de satisfaire les besoins du territoire et des habitant·es. Une alimentation plus saine et plus juste, pour toutes et tous, est une attente majeure.

Avec l’ensemble des acteurs qu’ils soient producteurs, transformateurs, distributeurs ou consommateurs, la Métropole mobilise tous les leviers de l’action publique pour agir : soutien aux entreprises, commande publique, politique foncière, valorisation, investissements pour la transformation des modèles.

La collectivité fédère ainsi toute la filière dans une approche territoriale partagée d’un système alimentaire créateur de valeur économique, sociale et environnementale pour toutes et tous les habitant·es.

Des parcours bio et locaux au Sirha 2025 pour les restaurateurs et restauratrices

Restaurateurs et restauratrices de la région lyonnaise : le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes, en partenariat avec la Métropole de Lyon et AGRIBIO Rhône & Loire, vous propose quatre parcours à travers le salon Sirha 2025.

Pour participer, il vous suffit de vous inscrire en ligne avant le 17 janvier 2025 (dans la limite des places disponibles) :

• Parcours restauration collective :
  • Vendredi 24 janvier 2025 à 14h00 ou à 16h00
  • S’inscrire à un parcours restauration collective
• Parcours restauration commerciale :
  • Lundi 27 janvier 2025 à 10h30 ou à 14h00
  • S’inscrire à un parcours restauration commerciale

11 entreprises locales engagées à découvrir sur le stand de la Métropole de Lyon au Sirha 2025

Pendant les 5 jours de l’événement, venez à la rencontre de 12 structures locales partenaires sur le stand LUM20 ! La présence de chaque entreprise sur le stand varie d’une demi-journée à 5 jours.

• Bio A Pro : coopérative bio et locale du Rhône et de la Loire, d’approvisionnement des professionnel·les de la restauration en produits biologiques, locaux, de saison et en direct producteurs de ces deux départements.
• Biscuits & Gourmandises : fabrication artisanale de biscuits dont au moins 70 % des ingrédients sont produits à moins de 100 km de Lyon.
• Brasserie Dulion : brasserie bio et locale valorisant céréales brutes de producteurs locaux.
• Chiche ! : produits de snacking à base de pois chiche et fèves.
• Invitation à la Ferme : réseau de fermiers laitiers bio et indépendants qui transforment leur lait sur place en yaourts et crèmes desserts, et qui commercialise en circuit court et dans un rayon de 80 km.
• Maltivor (société Wonderwomalt) : production de farines à partir de drêches de brasserie.
• Milkd : production de boissons végétales naturelles.
• La Mauvaise Graine : distillerie artisanale, production de gin et whiskey en plein cœur du 7^e arrondissement de Lyon.
• Lyon Street Food Festival (société Nomad Kitchens) : créatrice et organisatrice d’événements food, de concepts innovants de restauration allant d’une offre traiteur personnalisée, à l’organisation de festivals jusqu’au déploiement de lieux de vie ancrés dans le territoire.
• Patrimoniam : fabrique artisanale de charcuteries bio, sans nitrites, réalisées à partir de viandes françaises en majorité locales.
• Poches des Chefs (société Inge Culinaire) : fabrication de produits alimentaires et boissons végétales, conditionnés dans des poches à douilles 100 % recyclables, prêts à l'emploi pour les chef·fes.
• Santalim : fabrication de semoule bio faite à partir de céréales ou légumineuses.

D’autres entreprises viendront proposer des animations, comme :

• La Têtue : domaine viticole urbain et éthique, proposant des vins avec le plus bas bilan carbone possible grâce à des vignes à moins de 30 km de Lyon et un lieu de production au plus proche des client·es.
• Victor et Compagnie qui présentera la bière Victorine : bière « anti-gaspi », confectionnée à partir de chapelures de pains torréfiés invendus des boulangeries Victor & Compagnie et brassée par la brasserie Terre de Bières, située à Villefranche-sur-Saône.

Paroles d’expert·es et temps forts à ne pas manquer au Sirha 2025

Expert·es, élu·es et partenaires de la Métropole de Lyon prendront la parole lors de plusieurs conférences, tables rondes et temps forts.

Au programme du Sirha Lyon 2025, sur le stand LUM20 de la Métropole de Lyon :

Jeudi 23 janvier 2024

• à 14h30 - Table ronde « Les changements de pratiques dans la restauration »
  • Un échange pour requestionner les habitudes au sein des restaurants et découvrir des initiatives qui œuvrent en faveur de pratiques plus vertueuses.
  • Avec les interventions de :
    • Jérémy Camus, vice-président de la Métropole de Lyon à l’agriculture, à l’alimentation et à la résilience du territoire
    • Virginie Carton, directrice générale d’ONLYLYON Tourisme et Congrès
    • Diane Dupré la tour, co-présidente des Petites Cantines
    • Christian Têtedoie, chef étoilé Lyonnais
• à 17h30 - Remise des Trophées « Ici Agrifood »
  • Des start-ups spécialisées dans les technologies agricoles et alimentaires (AgriFoodTech) seront récompensées pour leurs innovations répondant aux enjeux de transition agricole et alimentaire.

Vendredi 24 janvier 2024

• à 9h00 - La Métropole de Lyon accompagne les acteurs alimentaires pour soutenir une alimentation durable sur son territoire
  • Présentation de dispositifs d’aide et d’accompagnement économiques contribuant à l’implantation, au développement et à la pérennisation d’entreprises alimentaires sur le territoire.
  • Avec les témoignages de :
    • Émeline Baume, vice-présidente de la Métropole de Lyon à l’économie, l’emploi, le commerce, le numérique et la commande publique
    • Pauline Janin, directrice générale de Chiche !
    • Laetitia Gutton, présidente de Maltivor (Wonderwomalt)
    • Joel Maisonnial, co-fondateur et dirigeant de Santalim.
• à 14h00 et à 16h00 - Parcours bio et local dédié aux acteurs de la restauration collective, suivi d’un temps collectif sur stand et de dégustations (inscription obligatoire)
  • S’inscrire à un parcours restauration collective

Samedi 25 janvier 2025

• de 16h00 à 18h00 - Dégustation de vin La Têtue
  • par Géraldine Dubois, vigneronne et fondatrice du domaine La Têtue

Dimanche 26 janvier 2025

• à 11h00 - Dégustation La Victorine, la bière au pain de Victor et Compagnie
  • par Christophe Girardet, président et fondateur de Victor et Compagnie

Lundi 27 janvier 2025

• à 10h30 et à 14h00 - Parcours bio et local dédié aux acteurs de la restauration commerciale, suivi d’un temps collectif sur stand et de dégustations (inscription obligatoire)
  • S’inscrire à un parcours restauration commerciale

Ensemble, mobilisons-nous pour une alimentation plus saine et plus juste !